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NEUE KÖCHE KOCHEN GUT
Die Gutsküche des feinen Hauses am Mecklenburger Ufer der Lübecker Bucht
kann einen neuen Chef de Cuisine vermelden.
Und der verspricht wahre kulinarische Wonnen. Robert Werminghaus ist jung und voller Ideen. Mit an die Ostsee bringt er mehr als sechs Jahre Erfahrung in der Sterngastronomie sowie profunde Kenntnisse und ein geschicktes Händchen für Bestes vom Herd. In seinem Portfolio ist das ‚Hugos’ im Berliner Interconti, in dem er seine Lehre absolvierte ebenso zu finden, wie das ‚First Floor’ im Palace, wo er von Matthias Buchholz nachhaltig geprägt wurde.
Was er hier an Wissen und Können erwarb, serviert er nun in der Schlossküche eines der schönsten Hideaways an der Küste. Gewürzt mit einer beachtlichen Prise Können und Talent kommt wunderbar Schmackhaftes heraus, wie Heidschnucke mit Kürbischutney oder gebratenes Steinbuttfilet an Blumenkohl-Cannelloni und Kalbskopf.
Robert Werminghaus schätzt die klassische französische Küche und liebt es, Gerichte, die zu Unrecht in der Versenkung verschwanden neu, aufzubereiten und modern zu interpretieren. So ist er ein Verfechter exquisiter Soßen, die er eigens für jedes Gericht kreiert. Wie zum geschmorten Ochsenbäckchen oder der Perlhuhnbrust, die sich mit einer Trüffelkruste schmückt und mit Selleriepüree und Portweinpflaumenragout daherkommt. Er liebt es, seinen Gästen Abwechslung zu bieten und freut sich, ihnen Feines aus besten und frischesten Produkten direkt vom Erzeuger zu servieren. Dabei kommt ihm seine angeborene Neugierde zugute. Neues entdecken, ungewöhnliche Wege gehen, testen, probieren - für ihn einer der spannendsten Aspekte seiner Arbeit – und das zum großen Genuss seiner Gäste.
